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由于美国人夹在对奶酪的热爱和降低饱和脂肪摄入量的需要之间，无脂奶酪已经进入市场，作为饱和脂肪奶酪的替代品。然而，脱脂奶酪的问题之一是它不易融化。脂肪含量正常的奶酪通常很容易融化，而无脂奶酪则缺乏促进融化的脂质基础。可以通过创造性地使用脂质或水来解决融化问题。
将脱脂奶酪切碎。虽然切碎奶酪不会使脱脂奶酪自行融化，但它确实允许它与其他可能促进融化过程的物品混合。
将切碎的脱脂奶酪与少量标准奶酪混合。标准奶酪中的脂质会与脱脂奶酪结合并促进融化。虽然这确实削弱了奶酪不含脂肪的特性，但仅添加少量普通奶酪不会显着增加膳食中的脂肪含量。
将切碎的脱脂奶酪与少量植物油混合。将脱脂奶酪与油混合确实会产生与将其与普通奶酪混合类似的增加脂肪的效果，但菜籽油不会添加普通奶酪所含的饱和脂肪。
用水分烹调。水基水分不会像添加高脂材料那样促进融化，但它确实有帮助并且不会在膳食中增加脂肪。在菜肴中加入少量水，然后盖上盖子，让蒸汽渗透到奶酪中。将奶酪与含有一定水分的产品混合，以产生更奶油的质地。这些方法不会完全模仿标准奶酪的融化，但它们可以在不添加额外脂肪的情况下弥合差距。
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